“万油皆下土，唯有椰子高？”以医学文献揭开，椰子油的事实与迷思

　　 某企业吴姓大老板，在各媒体广发椰子油的好处，椰子油已从明日之星，亮丽一个move转身，成为声势冲天的当红炸子鸡。网传椰子油可以减肥、减脂，最重要的还能抗痴呆!究竟，椰子油是21世纪以来，最迷人的养生商品，还是又一个名过其实的包装神化，就让我们用人体临床研究，用中性的立场，轻解罗裳说分明。

　　 广告指出，多食用椰子油，可以降低体重，甚至连血脂一并收拾!除此之外，甚至还能解决21世纪不治之症—老年痴呆症!哇，是有没有那么厉害?首先，根据中国的随机人体研究，每日额外补充椰子油，和额外一般油脂相比，90日后约可降低2公斤体重。注意哦!这个实验设计，是比较额外补充椰子油与一般油脂的体重改变，而不是吃椰子油就会减重。

　　 菲律宾也不刀嗳茫发现椰子油的确有降低血脂的效果。听好哦!不过，若是细看这二个研究，尤其关于血脂的部份，就会发现其中有趣之处，无论是好血脂，或是坏血脂，统统一起up and down。只要回头花一点时间，重新审视饱合脂肪酸的特性，就会发现答案并不难，饱合脂肪酸不止会使坏血脂(LDL)上升，好血脂(HDL)其实也会轻微增加，简而言之，就是整体血脂一并上升。

　　 至于近来最夯的预防失智呢，是否临床研究能够一鉴真伪?倒是要先回头看看，逆转退化的根本机转—生酮饮食，一种利用高油脂，以及中链三酸甘油酯(以下简称MCT)，来缓解儿童癫痫的特殊疗法。

　　 利用营养素特殊比例(MCT油占总热量之60%、蛋白质占总热量之10%、醣类占总热量之18%、除MCT油之外的其他油脂占12%)，改变脑部代谢，进而缓解病况。除此之外，像是神经胶质瘤、肌萎缩性脊髓侧索硬化症等疾病，使用生酮饮食也有一定的治疗效果。

　　 不过，目前却没有提及椰子油VS失智症的严谨临床研究，所以并未有人体实验证明其疗效。现在假设真的有效好了!大家却忽略了一件事，强调逆转失智的生理机转，不是椰子油本身，而是生酮饮食，所以不是今天煮饭炒菜时，放个二三匙的椰子油，就拥有延缓失智的效果，却是需要非常严谨及专业的饮食设计，才能让体内的酮体生成，又不会造成人体急性的危害。

　　 除此之外，虽然媒体大力提倡生酮饮食，却忽略了长期可能的副作用，像是水溶性维生素缺乏、电解质不平衡、结石及高尿酸血症等问题，都是不得不正视的潜在危机。至于其他宣称的疗效，像是抗氧化、抗发炎、抗肿瘤等，目前都还在体外、动物实验阶段，尚未有人体实验证明其疗效。

　　 不过，嗜吃油炸物、高温烹调的人有福了!椰子油具有耐高温的效果。所以，不想再用氢化油，或是猪油来做油品来源的人，椰子油是十分值得考虑选项之一。