焦糖烤布蕾的家常做法

　　 焦糖烤布蕾的家常做法非常简单，只需注意鲜奶油是香浓绵密的关键，所以鲜奶油与鲜奶比例可以自己调整。做好后的焦糖轻敲表面焦糖的铿锵。下挖布蕾迷人的滑顺感，不用华丽装饰即可多重呈现丰富的内在美就是这么简单。

　　 焦糖烤布蕾的家常做法图解：

　　 1、所有材料备齐操作更加容易。

　　

　　 2、布丁液牛奶、鲜奶油、砂糖拌匀，加入取出的香草籽与香草豆荚加热至微微起泡，关火后加入兰姆酒，轻轻搅拌散发酒气。

　　

　　 3、将加热后的布丁液缓慢的冲入打散的蛋黄中，并注意搅拌，避免布丁液的温度使蛋黄凝结成蛋花。

　　

　　 4、将步骤3制作完成的蛋黄布丁液取出香草豆荚并过筛，注意选筛网较大的筛子，避免香草籽被滤掉。

　　

　　 5、布丁液倒入布丁杯中，注意气泡产生，每杯约7分满，放进烤箱，外盘加热水以水浴蒸烤方式，140度烤35分钟，布丁状态不会快速流动、表面微晃即可，直接在热水盘中放凉后，加上保鲜膜冷藏。

　　

　　 6、冷藏后的布丁，稍微擦拭表面水气，薄撒一层砂糖，以喷火枪火烤;或是放进烤箱上层，以上层高温烘烤微焦，烤好后稍微放凉，即可享用薄脆焦糖的烤布蕾了 (因为家中没有打火枪，这边用干锅炒糖浆取代)。

　　 成品图：

　　

　　 焦糖烤布蕾怎么做好吃技巧：

　　 1、鲜奶油与鲜奶比例可以自己调整，鲜奶油是香浓绵密的关键

　　 2、兰姆酒可以省略不加。

　　 焦糖总是熬不好原因?

　　 解决方法：煮焦糖一定要用厚底锅，不粘锅更好，好刷。