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    红油蒸鱼卷的做法

    2023.08.10 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 108次围观

       红油蒸鱼卷是由水煮鱼该进过来的,成色诱人,做法很简单。选用新鲜的草鱼,搭配上干香的辣椒,用大火蒸煮,香气四溢,成品后的口感鲜嫩爽滑,入口即化,汤汁浓稠,感觉超级棒。

       红油蒸鱼卷的做法: 1、草鱼切薄片,加盐,料酒,鸡精,胡椒粉用手抓匀。

      

    红油蒸鱼卷的做法

       2、盘底放姜葱垫底,卷起鱼片,排在盘中。

      

    红油蒸鱼卷的做法

       3、大火蒸5-6分钟。

      

    红油蒸鱼卷的做法

       4、热一大勺油,倒入花椒粉和辣椒粉,马上关火。

      

    红油蒸鱼卷的做法

       5、取出,淋上即可。

      

    红油蒸鱼卷的做法

       成品图:

      

    红油蒸鱼卷的做法

       小技巧: 1、鱼不用蒸太久,否则会影响口感。

       2、鱼在蒸之前先腌制, 主要是加入料酒, 姜末, 盐和胡椒等调味料; 适量加点油, 这样整出来的鱼更嫩滑, 口感好。

       草鱼的功效与作用: 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

       1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

       2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

       3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

       草鱼的选购: 1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

       2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

       3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

       4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

       5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

       6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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    标签: 家常菜
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