盐水腌渍法做厚煎猪排的

　　 瘦肉的厚片肉排好像蛮多人不爱用，料理时间太短怕夹生，久煮又怕变干柴，其实只要运用盐水腌渍法，瘦肉排口感也能软嫩不柴，而且做好的厚煎猪排1片瘦肉约280大卡热量也不高。

　　 盐水腌渍法做厚煎猪排的做法： 1、用叉子在猪排上戳出数洞，放入密封盒再倒入盐水，腌渍至少半天(我腌肉都会前一晚处理，隔天使用)。

　　 2、取出肉排(不用擦干)，洒上适量黑胡椒粒及义式香料，***一下静置15分钟。

　　 3、不沾平底锅中倒少许油热锅，放入肉排，盖上锅盖以小火闷煎3~5分钟至表面泛白。

　　 4、将肉排翻面，续闷煎3~5分至二面金黄即可。

　　 5、不干柴的肉肉~可惜我的破烂手机拍不出肉汁的质感。

　　 成品图：

　　 厚煎猪排制作技巧： 1、猪肉质地较鸡肉硬，先用叉子戳洞可以帮助腌渍及缩短煎熟所需的时间。

　　 2、密封腌肉可以缩短入味时间。

　　 3、霜降部位亦可改成里肌或猪腿后肉，若喜欢油花，可选择梅花肉等部位，但热量较高。