红腰豆焖猪尾的做法

　　 红腰豆焖猪尾是道经典的粤菜。粤菜一般较注意养生，此菜便是一道补肾益髓，可缓解腰背酸痛的食疗菜肴。此菜不仅营养，色泽与味道也特别诱惑：红腰豆令菜色呈现自然的红润，猪尾软糯中带点Q弹，鲜香可口，腰豆绵软粉糯入味，就连蒜头都是香软的美味。除了食材本身香气和味道，调味也相当重要。

　　 猪尾富含丰富的胶原蛋白，对美容护肤也有一定的辅助作用。

　　 红腰豆也是干豆中营养特别丰富的一种，可补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射。

　　 原料：猪尾巴300克，乾t腰豆80克，米酒15克，欣和五谷原酿酱油15毫升，蚝油25克，油15毫升，盐适量，整蒜头1个，姜15克

　　 工具：炒锅，砂锅

　　 红腰豆焖猪尾的做法： 1、猪尾巴切成小段;

　　

　　 2、红腰豆提前一晚用清水浸泡涨大;

　　

　　 3、猪尾洗净后焯水沥干;

　　

　　 4、调味料备齐后，姜切片，蒜头去皮分成单独瓣无须切碎;

　　

　　 5、锅内倒油，放入猪尾巴、姜片、蒜头，加蚝油、米酒翻炒均匀;

　　

　　 6、锅内再加腰豆，放适量盐，与猪尾一起炒匀;

　　

　　 7、将锅内所有食材移入砂锅内，加350毫升清水，大火煮沸后，关盖转最小火焖煮至食材软烂，收汁。

　　

　　 8、最后淋上欣和五谷原酿酱油拌匀即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 红腰豆焖猪尾制作技巧： 1、因猪尾富含胶质，砂锅焖煮时要每15分钟从下到上翻动食材，以免底层焦糊，也可让食材入味均匀;

　　 2、红腰豆也可直接用罐装的红腰豆(熟)，但要等猪尾焖煮30分钟后加入，以免腰豆过烂。建议用生腰豆为佳。

　　 3、欣和遵循自然五谷原酿酱油最后出锅前加入，这样避免破坏其营养与鲜美。