菊花财鱼的做法

　　 菊花财鱼看起来色泽红亮，且入口感觉酸甜可口，吃起来真是味道鲜美极了。这么好吃的菊花财鱼怎么做出来的呢?请看教您做菊花财鱼的制作方法及小窍门。

　　 菊花财鱼的做法教程：

　　 1. 将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5 厘米的圆柱状12 段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中

　　 2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散

　　 3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘

　　 4. 炒锅留油置旺火上，下入排骨汤200毫升，适量的葱、姜、黄酒、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成

　　 菊花财鱼成品图：

　　 菊花财鱼的制作小窍门：

　　 1. 剞十字花纹用直刀切至鱼肉4/5 深，再横刀切4/5 深，成十字形，加热后即显出菊花形。在腌渍以后，用于淀粉拌抖时，要轻而稳，以免弄断花纹;

　　 2. 下锅油炸时，应先将制好的菊花鱼在勺内定形;

　　 3. 因有过油炸制的过程，需准备花生油1000克;

　　 4. 因有鱼肉用淀粉抖散过程，需准备淀粉500克。

　　 以上就是菊花财鱼的做法，除了漂亮的菊花纹需要经验，熟能生巧以外，总的来说还比较简单。介绍的这道菊花财鱼吃着酸甜可口，外脆里嫩，可是小朋友们的最爱了。喜欢的朋友们，赶快动手去做吧。